第526章 (第2/2页)

目标人群欢迎。”

    回到膳时记后，用来研发的小厨房亮起了灯。

    三种基于不同专业视角、却共同指向“都市上班族亚健康”的食疗构想，即将在锅碗瓢盆的碰撞声中，开始第一次实践的探索。

    第404章 被抓包的漫画书

    一股干百合的清香，还有佛手柑的果木气息飘荡在空气中，与灶台上咕嘟冒泡的汤羹水汽交织在一起，隐约间还有一股香甜的味道混入其中。

    陈厨系着干净的厨师巾，正熟练地检查着各类厨具的火力。

    “陈师傅，今晚要辛苦你一起把关了，特别是火候和风味融合的细节。”苏浩泽笑着将两大袋食材放在宽敞的试验台上。

    袋口一开，里面全是刚从菜市场带回的“战利品”。

    “哟，这百合饱满，银耳肥厚，都是上等货。“陈师傅拿起食材仔细端详，“苏总客气了，研发新品本就是我的分内事。”

    他声音洪亮，笑着拍了拍身旁的灶台，“家伙什么的都备齐了，文火武火随时听候调遣。特别是这炖汤的火功，我老陈最是在行。”

    “那我们先按最初的想法，各做一个基础版试试。”苏浩泽提议道。

    很快，三个小炖盅在灶台上咕嘟起来。

    陈师傅一边往苏浩泽的炖盅里撒入几粒花椒，一边提醒：“苏总，猪心焯水时我加了点花椒姜片，去腥效果能更彻底点。“

    百合龙眼猪心汤的香气率先飘了出来。

    李医师掀开自己面前的炖盅，一股独特的药香也冒了出来。他细细尝了尝自己的小排汤：“合欢皮的药香确实独特，但火候用量还需再精准一些，否则汤易带微涩。”

    “李医师放心，“陈师傅凑近嗅了嗅汤的气味，“这汤底的火候我来盯着，保证药性慢慢熬出来，又不损风味。“

    刘营养师则小心翼翼地舀起一勺鱼汤，吹了吹气，浅尝一口后微微皱眉：“鱼汤鲜美，但作为需稳定出品的药膳，黄骨鱼的处理和保鲜还真是一个大挑战。“

    这道汤花费的时间最久。

    “刘老师说到点子上了，“陈师傅用勺子轻轻搅动鱼汤，“这黄骨鱼嫩是嫩，但要大规模做，出餐速度和品质稳定性的确是个坎儿。“

    三道汤品都不太成功，各自有各自的问题。

    一时间新品的方向又陷入了僵局。

    “要不先歇会，尝尝我刚买的糖炒栗子。”苏浩泽适时将温热的纸袋放在台面上。

    栗壳爆开的香甜气息立刻缓和了略显紧绷的气氛。

    “炒栗子就是香！“刘营养师率先拿起一颗。

    众人围坐过来，一边剥着粉糯的栗子，一边继续讨论。

    “栗子补肾益气，确实是好零食。“李医师边剥壳边点头称赞。

    陈师傅咀嚼着栗子，目光落在李医师那锅小排汤上，灵光一闪：“我在想，要不要试试用乳鸽代替排骨？乳鸽性味甘平，味道清雅，不抢药香，肉质细嫩也更容易炖出风味，或许更能凸显佛手柑、玫瑰这类清雅香气的层次。”

    “妙啊！“刘营养师眼睛一亮，“从营养学看，乳鸽高蛋白、低脂肪，更符合现代健康理念，也更容易消化吸收。好主意！”

    李医师缓缓点头：“药性上，乳鸽有益气补血、扶正解毒之效，与疏肝解郁的调理方向并不冲突，反而能起到平和补益的作用。可以尝试。”

    “佛手柑玫瑰炖乳鸽，这个思路很棒！”苏浩泽肯定道，“不过今天采购的食材里没有乳鸽，这个方案我们暂且记下，明天备齐材料再重点试试。今晚我们就集中精力，把第一道百合银耳莲子羹的工艺和口味做一个升级。”

    “没问题！“陈师傅爽快地应道。

    众人立即又投入到银耳羹的完善中。

    陈师傅取来专门炖甜品的紫砂锅，将泡发好的银耳细细撕成小朵：“银耳要撕得够碎，才能最大程度释放胶质。”

    他的手法娴熟，银耳在他指尖很快变成均匀的小片。

    苏浩泽负责控火：“先用武火煮沸，再转文火慢炖。”

    “火候正合适。”李医师凑近看了一眼，拿着勺子时不时用轻轻搅动几下，观察着汤羹的浓稠度。

    刘营养师低头看了眼时间：“莲子现在下，百合晚些放，保持口感。”

    最关键的是冰糖投放时机。

    陈师傅建议分两锅对比。

    结果明显。

    后放糖的版本甜味更加清透，完美衬托食材本味。