我在纽约开中餐馆[年代] 第86节 (第3/3页)

   咔嚓！

    盘子里剩下的肉片是刚做的，表面形成了一层比较硬的壳，炸过的肉片也不似刚出锅那么外酥里软，面衣略厚、糖浆太多……一看就不是沈瑶做的。

    但是约瑟夫刚开始做，就能做成这样，已经很不错了。

    起锅，开火。

    不知道是不是奥伦的到来让他有些紧张。

    看到约瑟夫捧着碗手哆哆嗦嗦，像帕金森一样不敢往锅里倒太多油，沈瑶略显无奈地摇摇头，从他手里接过了炒菜勺。

    “你别太紧张了，炒菜讲究放轻松，随心所欲一点。”

    “我再给你演示一遍，你仔细观察一下锅里肉片的状态。”

    约瑟夫点头如捣蒜，“好。”

    沈瑶做菜时的状态，用一个词就能概括：随心所欲。

    没有固定的模版、没有固定的调味比例，一切都按照她的心意来调整，可即便是这样，锅里的食材也会变成她所希望的状态。

    滋啦~！

    随着锅里的蒜末逐渐煸出香味，沈瑶将漏勺里炸好的肉片倒进锅里，又抓入一把葱丝和胡萝卜丝，简单翻炒几下，便开始调制最重要的糖醋汁。

    1:2的白糖和白醋并没有一次性加入，而是先沿着锅边洒入小半勺，等到酸味涌出后，再次烹入另外的小半勺。

    经过两次的烹汁，挂在肉片表面的糖醋汁变得像琥珀一样油亮，表面的糖醋汁浓稠拉丝，紧贴着面糊的糖浆则是一层薄薄的硬壳，在保证肉片吸收味道的同时，依旧保持着炸得酥脆的口感。

    一套行云流水的动作，奥伦还没看够呢，一道正宗的老式锅包肉就这么出锅了。

    同样是锅包肉，一看就知道沈瑶做得更胜一筹。

    拿起叉子尝上一片，外酥里嫩的肉片、酸甜可口的味道，这才是最地道的中式料理。

    不过约瑟夫好歹也是当了许多年的厨师，学习能力没有差到特别离谱。在沈瑶重复教学了四五次之后，他隐隐有了一些开窍的感觉。

    深吸了一口气后，他再次打开了灶火，这次他没有很紧张，而是轻松地倒了一些油，然后按照沈瑶方才那样，依次下入各种食材……

    “来，尝尝我这次做的。”

    将那盘锅包肉端到沈瑶面前，约瑟夫紧张地用围裙搓搓手。

    “很不错，可以出师了。”沈瑶一边嚼着嘴里的肉片一边肯定地点点头。

    “我尝尝，”露比在尝过后，也竖起了大拇指，“确实很不错！味道要更偏酸一点，很有你自己的风格~”

    在得到沈瑶和露比的肯定后，约瑟夫笑得跟朵太阳花一样，好像脸上的胡须都变得更加卷曲了。

    听着她们对约瑟夫的夸奖，奥伦心里莫名有些酸酸的，有种他甩开自己，独自进步的感觉。

    好好好，他也要报班！他也要有进步！

    奥伦：“我还有事，就先回去了。”

    露比：“好。”

    从厨房出来，奥伦才想到兜里的红包忘了给她们。

    余光看向台面下的抽屉，以防她们不肯收自己的红包，他决定把这份心意偷偷留下。

    可当他拉开抽屉，看到里面已经放了好几只红包时……

    你们这些人，偷偷学习进步就算了，怎么塞钱也都偷偷摸摸的啊！

    -----------------------

    作者有话说：沈瑶：小小食堂，拿捏！~

    ——

    好想要营养液~好多好多的营养液